20 desserts d’automne aux épices douces

Anis, cardamome, cannelle, vanille… Les épices douces ont la côte en automne ! Il faut dire que les produits de saison se marient particulièrement bien avec, notamment dans de bons desserts. On peut les cuisiner dans des gâteaux (le célèbre pain d’épices), des brioches, des beignets, des tartes… Le choix est large !

Ce sera l’occasion d’ajouter quelques fruits dans vos desserts d’automne, et vous verrez, vos enfants adoreront les manger ! La saveur sucrée de quelques poires saupoudrées de cannelle. leur plaira certainement. N’oubliez pas non plus de préparer des recettes qui vous plaisent, vous en trouverez à coup sûr dans cette sélection de desserts d’automne aux épices douces !

  • Goûter d’automne : 15 recettes pour une pause douceur
  • 20 tartes d’automne salées et sucrées

Recette cinnamon rolls

  • 20 g de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou
  • 165 g de farine de blé ou de grand épeautre
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Vanille
  • 25 g d’huile
  • 3 ou 4 cuil à soupe de yaourt de soja nature
  • 2 ou 3 cuil à soupe de sucre complet
  • Cannelle

Pour la dorure :

  • 2 cuil à café de s irop d’agave
  • 1 cuil à café de yaourt végétal

Retrouvez ici la recette des cinnamon rolls.

Recette brioches pomme, cannelle et faisselle

Pour la pâte à brioche :

  • 400 g de farine T45
  • 40 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 3 gros œufs
  • 60 ml de lait entier
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 170 g de beurre doux 
  • 1 œuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière à la Faisselle :

  • 120 ml de lait entier
  • 30 g de jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 10 g de beurre doux
  • 1 petit pot de Faisselle Rians

Pour le crumble :

  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 40 g de farine
  • 40 g de sucre roux
  • 20 g de petits flocons d’avoine
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 1/2 càc de cannelle en poudre

Pour les pommes caramélisées :

  • 2 pommes
  • 10 g de sucre
  • 10 g beurre

Retrouvez ici la recette des brioches pomme, cannelle et faisselle.

Recette carrot cake et son glaçage

  • 200 g de carottes
  • 4 petits-suisses
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 citron bio
  • 1 orange bio
  • 200 g de sucre roux
  • 1 cuil. à soupe de sucre blanc
  • 3 cuil. à café de cannelle
  • 1 pincée de gingembre, muscade et girofle
  • 12,5 cl d’huile

Retrouvez ici la recette du carrot cake et son glaçage.

Recette beignets aux pommes

  • 4 pommes golden ou reinettes
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de sucre semoule
  • Huile neutre

Retrouvez ici la recette des beignets aux pommes.

Recette pain d’épice alsacien

  • 400 g de farine
  • 200 g de miel
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre vergeoise
  • 20 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée d’anis vert moulu
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de cannelle

Retrouvez ici la recette du pain d’épice alsacien.

Recette verrines de pommes caramélisées, faisselle et granola à la cannelle

  • 4 petits pots de Faisselle Rians
  • 2 poignées de noix de pécan
  • 1 poignée de cacahuètes
  • 130 g de flocons d’avoine
  • 1 petit pot de compote de pommes
  • 4 pommes
  • Huile de coco
  • Sirop d’érable
  • Cannelle en poudre

Retrouvez ici notre recette de verrines de pommes caramélisées, faisselle et granola à la cannelle.

Recette gâteau au yaourt parfumé aux épices

  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 yaourt nature
  • 1 yaourt de sucre
  • 2 jaune d’oeuf
  • 2 blanc d’oeuf battus en neige
  • 80 g de beurre
  • 3 yaourt de farine
  • 3 cuil. à café cannelle moulue
  • 1/2 cuil. à café de muscade moulue
  • 1 pincée de sel

Retrouvez ici la recette du gâteau au yaourt parfumé aux épices.

Recette palmiers à la cannelle de Cyril Lignac

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 50 g de sucre
  • Cannelle en poudre

Retrouvez ici la recette des palmiers à la cannelle de Cyril Lignac. 

Recette tarte sucrée au potiron et aux noisettes

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de potiron (un gros morceau)
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 1 orange
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre

Pour servir :

  • 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Retrouvez ici la recette de la tarte sucrée au potiron et aux noisettes.

Recette gaufres tièdes et poires rôties aux épices

  • 100 g de Fleur de Maïs Maïzena®  
  • 150 g de farine 
  • 255 g de beurre 
  • 6 œufs 
  • 5 poires 
  • 35 g de sucre 
  • 1 sachet de levure de chimique 
  • 1 cuil à café de mélange quatre épices

Retrouvez ici la recette des gaufres tièdes et poires rôties aux épices.

Recette tiramisù vegan au potiron, gingembre et coco

  • 200 g de noix de cajou trempées dans l’eau 4 à 8 heures, rincées et égouttées
  • 200 g de purée de citrouille
  • 80 g de sirop d’érable 
  • 80 g de crème de noix de coco, froide 
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices (pour desserts : cannelle, gingembre)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • pincée de sel
  • 100 ml de café fort
  • 70 ml de rhum 
  • 16 à 18 biscuits végétaliens au gingembre 
  • crème de noix de coco, froide 
  • sirop d’agave ou d’érable au goût
  • cannelle ou copeaux de chocolat ou de cacao en poudre
  • noix de cajou ou amandes caramélisées type pralines

Retrouvez ici la recette du tiramisù vegan au potiron, gingembre et coco.

Recette brownie marbré au chocolat et au potiron

Pour le potiron :

  • 30 g de cream cheese, type Philadelphia, à température ambiante
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ tasse de purée de potiron
  • 1 gros œuf
  • 2 c à s de farine fluide
  • ½ c à c d’extrait de vanille liquide
  • ¼ c à c de cannelle en poudre

 Pour le brownie :

  • 174 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 3 c à s de beurre doux
  • ½ tasse de sucre
  • 2 c à c d’extrait de vanille liquide
  • 2 gros œufs
  • ½ tasse de farine fluide
  • ½ c à c de levure
  • une pincée de sel

Retrouvez ici la recette du brownie marbré au chocolat et au potiron.

Recette tiramisù à la pomme et aux speculos

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 12 spéculoos
  • 2 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil à soupe de cacao amer en poudre

Retrouvez ici la recette du tiramisù à la pomme et aux speculos.

Recette poires au vin rouge, badiane et miel

  • 6 ou 7 poires selon leur grosseur (1 kg environ)
  • 2 verres de bon vin rouge
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1/2 gousses de vanille
  • 300 g de miel
  • 4 étoiles de badiane

Retrouvez ici la recette des poires au vin rouge, badiane et miel.

Recette gâteau de potiron sucré aux épices douces

  • 450 g de potiron
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 200 g de cassonade + 30 g pour le moule
  • 120 g de beurre salé fondu + 20 g pour le moule
  • 10 cl de jus d’oranges
  • 1 sachet de levure en poudre
  • 1 c à café de cannelle en poudre 
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Retrouvez ici la recette du gâteau de potiron sucré aux épices douces.

Recette tarte à la citrouille et aux épices

  • 400 g de chair de potiron (environ 700 g avec la peau) ou de citrouille
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à café de cannelle, gingembre et muscade mélangés
  • 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 15 g de beurre pour le moule

Retrouvez ici la recette de la tarte à la citrouille et aux épices.

Recette terrine de chocolat aux spéculoos

  • 200 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
  • 200 g de spéculoos
  • 120 g de beurre mou
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 gros œuf extra-frais
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Retrouvez ici la recette de la terrine de chocolat aux spéculoos.

Recette crumble de pommes et poires au chocolat

  • 2 pommes (reinette ou canada grise)
  • 2 poires
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 20 g de sucre de canne
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
  • 2 étoiles de badiane

Pour la pâte à crumble :

  • 80 g de farine (T65)
  • 40 g de margarine spécial cuisson
  • 40 g de sucre blond de canne non raffiné
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 10 g de cacao amer en poudre

Retrouvez ici la recette du crumble de pommes et poires au chocolat.

Recette poires grillées à la cannelle, beurre et miel

  • 5 poires mûres
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm
  • 100 g de beurre
  • 100 g de miel
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 c. à c. de clous de girofle

Retrouvez ici la recette des poires grillées à la cannelle, beurre et miel.

Recette patates douces confites au sirop d’érable

  • 600 g de patates douces jaunes
  • 200 g de sucre brun en poudre
  • 6 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de vanille
  • 60 cl de glace (ou sorbet) à la noix de coco

Retrouvez ici la recette des patates douces confites au sirop d’érable.

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