Bruschettas : nos recettes fraîches et gourmandes à partager

On craque de plaisir pour de succulentes bruschettas aux couleurs et aux saveurs de l’été. En entrée ou en plat, les bruschettas se préparent dans des recettes aussi fraîches que gourmandes.

Les bruschettas sont des antipasti que l’on retrouve dans la cuisine italienne mais vous pouvez aussi les savourer en plat et les décliner dans de nombreuses recettes aussi gourmandes que généreuses. On les apprécie beaucoup l’été ou les jours de beaux temps car elle forme un repas léger et frais. L’occasion de se faire plaisir entre amis ou en famille.

⋙ Découvrez nos savoureuses recettes de bruschettas à réaliser pour l’apéritif ou un dîner.

  • La recette de la bruschetta aux graines germées de radis, tomates et basilic
  • La recette des bruschettas aux sardines
  • La recette des bruschettas aux petits pois et à la fourme d’Ambert

La recette de la bruschetta aux graines germées de radis, tomates et basilic

Pour des bruschettas hautes en couleurs, radis, tomates et basilic sont les ingrédients qu’il vous faut. En plus d’être délicieuses, ces bruschettas sont riches de textures différentes.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain au levain
  • 2 tomates
  • 4 cuil. à soupe de graines germées de radis
  • 1 bouquet de basilic
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Sel

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par laver les tomates puis ôtez le pédoncule et coupez-les en dés. Versez-les ensuite dans un bol puis ajoutez une pincée de sel, mélangez et réservez.
  2. Réalisez un pesto en rinçant le basilic, effeuillez-le et mettez les feuilles dans le bol d’un mixeur puis épluchez la gousse d’ail, dégermez-la et ajoutez-la dans le basilic. Incorporez ensuite l’huile d’olive, une pincée de sel et les pignons de pin.
  3. Mixez finement le tout et réservez puis faites griller les tranches de pain et répartissez dessus la préparation au basilic.
  4. Disposez ensuite les dés de tomates et les graines germées de radis avant de les déguster.

La recette des bruschettas aux sardines

Réalisez cette recette super facile à faire et appréciez les bruschettas en entrée, accompagné d’un peu de laitue assaisonnée.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain complet
  • 1 boîte de sardines
  • 20 tomates cerises
  • 100 g d’olives vertes
  • 8 câpres
  • 30 g de parmesan
  • 3 gousses d’ail
  • 2 brins de basilic
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Disposez les tomates cerises dans un plat à four puis poivrez généreusement l’ensemble et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210 °C en mode gril.
  2. Pendant ce temps, réalisez la tapenade verte en mixant les olives vertes, les câpres et 2 gousses d’ail.
  3. Dans un bol à part, émiettez ensuite les sardines, préalablement égouttées, puis ajoutez la tapenade et mélangez le tout en assaisonnant selon vos goûts.
  4. Passez les tranches de pain au grille-pain, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie couleur dorée puis utilisez la gousse d’ail restante en la frottant légèrement contre le pain, afin d’obtenir un subtil goût aillé.
  5. À l’aide d’un économe, réalisez ensuite des copeaux de parmesan puis sur chaque tranche de pain, étalez la tapenade et disposez les tomates cerises sur le dessus. Ajoutez enfin, les copeaux de parmesan et 2,3 feuilles de basilic.

La recette des bruschettas aux petits pois et à la fourme d’Ambert

Ces bruschettas devraient plaire aux plus gourmands. Vous pouvez très bien réaliser cette recette en tant que plat en doublant les portions pour que chacun ait 2 belles bruschettas.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain
  • 240 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
  • 55 g de fourme d’Ambert
  • 4 gros radis roses
  • 1/2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 poignée de pickles d’oignon rouge
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préparez la crème de petit pois en les plongeant dans une eau bouillante salée pendant 12 à 18 minutes. Égouttez-les ensuite puis mixez-les avec les feuilles de menthe et laissez le tout refroidir.
  2. Taillez la fourme d’Ambert en fines tranches puis lavez et coupez les radis roses en fines rondelles.
  3. Mélangez ensuite la crème fraîche à la purée de petits pois puis assaisonnez de sel et de poivre et réservez la préparation.
  4. Faites griller les tranches de pain puis garnissez chaque tranche de crème de petit pois à la menthe et déposez des tranches de fourme d’Ambert et des rondelles de radis. Ajoutez ensuite quelques pickles d’oignon rouge et des feuilles de roquette puis poivrer et dégustez sans attendre !

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