Charlotte After Eight

  • 8
  • 40 minutes
  • 15 minutes
  • Confirmé
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 1 boîte d’After Eight (300 g) 
  • 5 jaunes d’œufs 
  • 30 cl de crème liquide très froide 
  • 50 cl de lait 
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine (6 g) 
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

La préparation de la recette

  1. Préparez une crème anglaise : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait dans une casserole.
  2. Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez dessus le lait chaud en filet, en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et remuez sur feu moyen, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée dans vos mains et la moitié des After Eight émiettés. Remuez bien puis mixez au mixeur-plongeant. Laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps, montez la crème liquide très froide en chantilly. Lorsque la crème aux After Eight est froide, incorporez-lui délicatement la chantilly.
  5. Versez dans un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre et réservez au moins 12 h au réfrigérateur.
  6. Au dernier moment, démoulez la charlotte sur un plat de service, en trempant le fond du moule dans l’eau chaude. Décorez du reste des After Eight et servez aussitôt, après avoir poudré de sucre glace.

Que boire avec ?

Appellation : une liqueur de menthe

Pour apporter un peu de texture à ce dessert, versez la crème bavaroise sur une couche croquante à base de biscuits émiettés et de beurre, comme pour un cheesecake.

  • Charlotte à la mousse au chocolat
  • Charlotte tiramisu

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