Civet de poulpe au vin rouge

  • 4
  • 25 minutes
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  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 1 kg de poulpe
  • 1 boîte de tomates pelées de 1 kg
  • 2 oignons
  • 1 noix de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 4 clous de girofle
  • 75 cl de vin rouge
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de coriandre
  • Sel
  • Poivre 

La préparation de la recette

  1. Lavez le poulpe et ébouillantez-le pendant 25 min dans 1 casserole d’eau. Égouttez.
  2. Épluchez et hachez les oignons, les gousses d’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile d’olive dans 1 cocotte et faites blondir ces ingrédients pendant 5 min. Ajoutez le poulpe coupé en morceaux.
  3. Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les avec les épices dans la cocotte. Salez, poivrez et versez le vin rouge. Laissez cuire à petit feu jusqu’à ce que le vin réduise au moins des 3/4 et que l’ensemble soit fondant, soit env. 40 min. Servez avec du riz blanc.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un châteauneuf-du-pape rouge
Région : Provence et Corse

Originaire de l’Île de la Réunion, cette recette est servie avec des haricots rouges. Vous pouvez y ajouter un peu de piment. 

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