Pendant le premier confinement, le chef Cyril Lignac s’est invité dans les cuisines de tous les Français en proposant des menus réalisés en live depuis sa cuisine avec des ingrédients annoncés à l’avance.
L’émission a connu un tel succès qu’elle s’est même prolongée lors du déconfinement et est revenue à la rentrée pour quelques semaines.
Les plats que proposaient le grand chef étaient variés, équilibrés, délicieux, 100% fait maison et surtout accessibles à tous, ce qui a fortement contribué au succès de l’émission.
Pour l’accompagner, Cyril Lignac pouvait compter sur la présence de Jérome Anthony depuis sa cuisine ainsi que de nombreux invités connus ou anonymes. Le but était de partager un moment pour apprendre à cuisiner aux côtés de ce grand chef que les Français apprécient déjà dans des émissions comme Le Meilleur Pâtissier.
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Et M6 ne compte pas s’arrêter là ! C’est un beau cadeau qui attend les téléspectateurs pour Noël, car la chaîne vient d’annoncer le retour de ce programme spécialement pour préparer des plats de fêtes !
[email protected]_lignac et @JeromeAnthonyM6 sont de retour pour préparer avec vous des menus de fêtes raffinés et gourmands ! 🎄🎅#TousEnCuisine à partir du lundi 21 décembre à 18.45 pic.twitter.com/BHuj2qwiEk
Le retour de Tous en cuisine pour faire un menu de fêtes
Tout le monde rêverait de servir un menu digne d’un grand chef à ses invités lors des fêtes. Ce sera bel et bien possible cette année, en restant chez soi grâce à Cyril Lignac ! Le chef chouchou des Français vient d’annoncer qu’il reviendrait pour une semaine de cuisine sur M6 pour Noël.
À partir du 21 décembre à 18h45, le chef préparera des plats dignes d’un repas de fêtes tous les jours de la semaine, jusqu’au 25 décembre ! Cette édition spéciale de Tous en Cuisine proposera plusieurs recettes salées et sucrées pour tous les goûts, toujours accessibles et simples à réaliser en famille, le tout en 50 minutes.
On pourra à nouveau compter sur la présence de Jérôme Anthony pour faire le show et tenter de suivre les conseils du chef depuis sa cuisine.
Les plats préparés à partir du 21 décembre par Cyril Lignac
Foie-gras, sablés, bûche, Saint-Jacques, saumon, volaille, ce sont toutes les recettes incontournables de Noël que Cyril Lignac proposera lors de cette semaine spéciale de Tous en Cuisine.
Plus besoin de chercher ce que vous allez servir à Noël, la chaîne a déjà annoncé le menu des 5 émissions prévues du 21 au 25 décembre pour préparer un repas complet ! Il ne vous restera plus qu’à allumer votre télévision et suivre les conseils du chef en direct.
Lundi 21 décembre : les plats à préparer à l’avance
- Foie gras mi-cuit express et chutney de dattes
- Sablés de Noël
Mardi 22 décembre : l’apéritif de Noël
- Saumon aux fruits de la passion et poivre
- Tartare de Saint-Jacques à la clémentine
- Hamburger de Noël
Mercredi 23 décembre : l’incontournable dessert de Noël
- Bûche de Noël de Cyril Lignac
Jeudi 24 décembre : le menu du Réveillon
- Cocotte de volaille rôtie aux champignons et marrons, sauce vin jaune
- Mont Blanc revisité
Vendredi 25 décembre : le Brunch de Noël
- Œuf poché sauce Hollandaise et pancakes au sarrasin
- Granola maison, agrumes
Les ingrédients de la semaine du 21 décembre de Tous en Cuisine spécial fêtes
Comme lors des émissions précédentes, la chaîne annonce les ingrédients nécessaires quelques jours avant pour que tout le monde puisse s’équiper et se tenir prêt ! On en salive déjà. Voici la longue liste des différents aliments dont vous aurez besoin pour réaliser tous les plats du chef Lignac :
Les ingrédients et ustensiles du 21 décembre
Au menu, foie gras mi-cuit express, chutney de dattes et les incontournables sablés de Noël !
Foie gras mi-cuit :
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier de 450g à 500g
- 2cl de cognac
- 2cl de porto rouge ou madère
- 7g de sel fin
- 1g de poivre du moulin fraîchement moulu
- Fleur de sel
- Graines de poivre
Chutney de dattes :
- 2 poires lavées, épluchées
- 4 figues sèches coupées en petits cubes
- 8 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits cubes
- 1⁄2 oignon épluché et ciselé
- 25g de miel
- 25g de vinaigre de Xérès
Sablés de Noël :
- 150g de farine
- 100g de poudre d’amandes
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 zeste d’orange non traitée
- 1 pincée de sel fin
- 1⁄2 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
- 2 cuillère à soupe d’huile d’amande
- 5 cuillère à soupe de lait
- Farine pour le plan de travail
- 60g de sucre glace
- 1 jus de citron jaune
Les ustensiles nécessaires pour le 21 décembre :
- 1 plateau + 1 cuillère à soupe + 1 rouleau de film alimentaire
- 1 four à micro-ondes + 1 assiette + 1 couteau d’office
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 couteau filet de sole
- 1 casserole basse + 1 spatule + 1 saladier
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone
- 1 ou plusieurs emporte-pièces en inox ou plastique forme de sapin, étoiles, rennes…
- Tampon avec dessin de noël
- 1 spatule
- 1 poche plastique sans douille
Les ingrédients et ustensiles du 22 décembre
Pour le mardi 22 décembre, le chef Lignac a prévu de préparer un tartare de Saint-Jacques à la clémentine ainsi que de délicieux hamburgers de Noël. Voici tout ce dont vous aurez besoin.
Tartare de Saint-Jacques à la clémentine :
- 6 grosses noix de Saint-Jacques de 4cm de diamètre (si elles sont plus petites, prenez-en 2 de plus, ne prenez pas le corail pour cette recette)
- 30g de jus de clémentine Corse
- 10g de jus de citron jaune
- 50g d’huile d’olive
- Quelques feuilles d’aneth
- Quelques graines de Sobacha ou sésame torréfié
- 1 clémentine Corse
- Fleur de sel
- Poivre blanc ou noir
Hamburger de Noël :
- 2 escalopes de foie gras de canard de 50g
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 360g de viande hachée de bœuf
- 100g de viande hachée de porc
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’anis sauvage en poudre
- 1⁄4 de botte de persil haché finement
- 4 échalotes épluchées et ciselées très finement
- 20g de beurre
- 4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille
- 1 morceau de cheddar vintage
- 2 feuilles de romaine en morceaux
- 25g de beurre demi-sel
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
Sauce Okonomiyaki :
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 cuillère à soupe de ketchup
- 4 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de miel
Les ustensiles à avoir pour réaliser la recette du 22 décembre :
- 1 planche à découper + 1 couteau éminceur de chef + 1 saladier
- 1 cuillère à café + 1 saladier + 1 fouet
- 1 microplane
Les ingrédients et ustensiles du 23 décembre
Noël approche et il est grand temps de préparer la bûche de Noël au chocolat et à la crème vanille ! Voici tout ce qu’il faut préparer :
- 140g de chocolat noir
- 30g de beurre doux
- 5 blancs d’œuf
- 45g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 125g de mascarpone
- 25cl de crème liquide entière 35%
- 65g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40g de copeaux de chocolat
- 2 cuillères à soupe de cerises Amarena
- 3 cuillères à soupe de confiture de cerises
Les ustensiles pour réaliser la bûche de Cyril Lignac le 23 décembre :
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone ou feuille de papier sulfurisé + 1 spatule coudée
- 1 casserole + 1 saladier + 1 fouet
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 torchon humide + 1 couteau éminceur de chef
- 1 saladier bien froid + 1 poche plastique + 1 douille Saint-Honoré
Les ingrédients et ustensiles du 24 décembre
Le Réveillon, c’est ce soir ! Voici de quoi faire un menu complet guidé par les conseils de Cyril Lignac, qui a prévu une cocotte de volaille rôtie aux champignons et marrons sauce vin jaune avec son Mont-Blanc revisité en dessert.
Cocotte de volaille rôtie aux champignons et marrons, sauce vin jaune :
- 4 blancs de poulets
- 1 oignon épluché et ciselé
- 30g de beurre
- 8 champignons de Paris lavés et émincés
- 8 marrons cuits et coupés en 2
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de vin jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Mont-Blanc revisité :
- 3 jaunes d’œuf
- 40g de sucre
- 30g de fécule de maïs
- 25cl de lait entier + 1 gousse de vanille
- 25g de beurre froid en petits cubes
- 12,5cl de crème liquide entière 35%
- 150g de fromage blanc
- 15g de sucre glace
- 2 à 3 boîtes de crème de marron de 100g
- 6 à 8 marrons glacés
- 1 dizaine de petites meringues
Les ustensiles pour préparer les plats du 24 décembre :
- 1 planche à découper + 1 couteau d’office + 1 couteau éminceur ou de chef
- 1 plat de cuisson + 1 spatule
- 1 saladier + 1 fouet
- 1 casserole + 1 saladier + 1 fouet ou 1 mixeur plongeant
- 1 rouleau de film alimentaire
- 1 saladier + 1 batteur à main ou 1 robot + 1 maryse
- 1 saladier en verre sur pied de 20 à 22 cm de diamètre et sur 15cm de haut ou des coupes en verres
Les ingrédients et ustensiles du 25 décembre
Le jour de Noël est arrivé, c’est l’heure d’ouvrir les cadeaux et de se remettre du gros repas de la veille avec un brunch concocté par Cyril Lignac à base d’oeufs mollets sauce hollandaise, de pancakes au sarrasin et de granola maison aux agrumes.
Oeufs mollets :
- 4 œufs bio cuits « mollet » pendant 6 minutes
- 1 petite boîte d’œufs de truite
- Quelques brins d’aneth
- Poivre du moulin
Pancakes au sarrasin :
- 2 œufs
- 15cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour les blancs)
- 1 gousse de vanille
- 62g de farine
- 62g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- Huile neutre
Sauce hollandaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 18cl de beurre fondu
- Sel fin et poivre du moulin
Granola de Noël maison :
- 50g d’amandes avec la peau
- 50g de noisettes entières
- 20g de graines de courges entières
- 30g de gingembre au sucre coupés en petits cubes
- 60g de raisins blonds
- 100g de flocons d’avoine
- 80g de cranberries
- 100g d’ananas séché ou confit, en brunoise
- 80g d’écorces d’oranges confites, en petits cubes
- 100g d’écorces de cédrat en petits cubes
- 70g de sirop de coco
Yaourt aux agrumes :
- 6 cuillères à soupe de yaourt de coco ou yaourt grec
- 1 pamplemousse épluché et coupé en morceaux
- 1 orange non traitée, épluchée et coupée en rondelles
- 2 clémentines en segments
Les ustensiles du 25 décembre :
- 2 saladiers + 1 fouet
- 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 poêle + 1 spatule + 1 papier absorbant + 1 plat
- 1 sauteuse + 1 fouet
- 1 saladier
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 spatule
- 1 cuillère
Une belle surprise pour les fêtes de fin d’année de la part de M6 et du chef Cyril Lignac, qui devrait faire plaisir à tous ceux qui avaient suivi l’émission lors du confinement ! On a hâte de se remettre derrière les fourneaux pour Noël en si bonne compagnie !
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