Dans quel cas dois-je couvrir ma casserole quand je cuisine ?

Parfois, c’est écrit dans la recette et parfois non. Si vous ne savez jamais quand laisser le couvercle de votre casserole au placard et quand cuire à couvert, suivez le guide.

Un couvercle pour l’eau des pâtes ou une cuisson à l’étouffée

Le couvercle sert à emprisonner la chaleur et la vapeur d’eau à l’intérieur de votre ustensile de cuisson. Vous en aurez notamment besoin à chaque fois que vous voudrez chauffer son contenu sans que cela prenne des heures et vous coûte un maximum d’énergie. L’exemple le plus courant : lorsque vous voulez porter une grande quantité d’eau à ébullition, pour cuire des pâtes ou du riz. Dans ce cas-là, on met le couvercle (et on sale après ébullition, mais c’est une autre histoire). Mettez aussi votre couvercle sur la casserole si vous voulez réchauffer une soupe, une sauce ou un plat préparé à l’avance, sans en modifier la texture.

Galerie: Tour du monde des crepes : saurez vous reconnaitre leur origine ? (750 grammes)

Source: Lire L’Article Complet