Journée Mondiale du Lait : Le chef Xavier Pincemin et Roman Frayssinet t'apprennent à faire des Fluffy Pancakes !

Tout commence avec le lait… et ça finit avec des Fluffy Pancakes à tomber ! Xavier Pincemin et Roman Frayssinet te montrent la recette à suivre… 

C’est un duo qu’on n’attendait pas et pourtant, on n’est vraiment pas déçus de cette Collab’ du Nimp’ ! A l’occasion de la Journée Mondiale du Lait, melty et Tout Commence avec le Lait, programme co-financé par l’Union Européenne, ont réuni en cuisine deux personnalités que tout oppose : l’excellent chef Xavier Pincemin et l’humoriste – aux talents culinaires discutables – Roman Frayssinet. C’est le temps de deux recettes extra gourmandes à base de lait qu’ils se sont prêtés au jeu et franchement, ça vaut le détour. Que tu sois team sucrée ou team salée, ces Fluffy Pancakes devraient te régaler. Enfile ton tablier, sors tes ustensiles de cuisine et prépare ton estomac, c’est par ici que ça se passe.

De la farine, de la levure, du sel, des œufs et bien sûr… du lait ! Des ingrédients simples et efficaces qui vont te permettre de réussir des pancakes gourmands. Et pour obtenir le moelleux de cette recette 100% fluffy, on te laisse suivre les conseils éclairés du vainqueur de Top Chef, Xavier Pincemin…. En espérant que tu sois un petit peu plus doué que notre cher Roman Frayssinet. Niveau garniture, les combinaisons sont infinies, mais celles choisies par notre chef nous mettent l’eau à la bouche : saumon, avocat, ciboulette d’un côté, fraises, crème, basilic et panna cotta de l’autre. Perso, on n’a pas réussi à choisir notre préférée… Allez, mets toi derrière les fourneaux, c’est à toi de jouer, on te dévoile la recette juste ici !

Pour la pâte :

  • 4 Jaunes d’oeufs
  • 4 Blancs d’oeufs
  • 200 g Sucre
  • 240 ml Lait
  • 360 g Farine
  • 4 Cuil à café de levure chimique

Version salée :

  • Paprika pour la pâte
  • Ciboulette
  • 150g de crème
  • 1 à 2 avocats
  • 100 g de saumon

Version sucrée :

  • 200g de fraise
  • 150g de crème
  • Basilic
  • 1 citron caviar
  • 200g de panacotta (préalablement préparée) ou chantilly

Étapes de préparation :

  • Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Ajoutez le lait, mélangez.
  • Incorporez la farine et la levure.
  • Montez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
  • Chauffez la poêle à feu doux, déposez l’emporte pièce (cercle) au centre et versez la pâte à pancake au 1/2.
  • Ajouter les aliments en fonction de la version désirée : Avocat, Ciboulette, saumon, crème fraîche (salée) ou Fraise, crème, basilic, citron (sucrée)
  • Couvrez avec de la pâte à pancake et laissez cuire 5 min.
  • Retournez et laissez cuire 2 min sur l’autre face.
  • Finir la cuisson légèrement dans le four à 180° pendant 5 min.
  • Sortir le pancake du four, laisser refroidir et déguster !

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