01/30/2023
  • 4
  • 20 minutes
  • 35 minutes
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 700 g de potimarron
  • 50 cl de crème liquide
  • 60 g de beurre
  • Quelques tranches de pain rassis
  • Huile d’olive

La préparation de la recette

  1. Émincer l’oignon.
  2. Laver et découper le potimarron en morceaux.
  3. Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer du beurre et de l’huile.
  4. Faire suer l’oignon émincé pendant quelques minutes.
  5. Ajouter les morceaux de potimarron, assaisonner avec du sel et du poivre ou du piment d’Espelette. Mélanger le tout.
  6. Couvrir d’eau et laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux.
  7. Pendant ce temps, faire sauter à la poêle le pain coupé en morceaux, avec de l’ail écrasé et de l’huile d’olive.
  8. Mixer le contenu de la casserole en ajoutant du beurre, de manière à faire monter le velouté.
  9. Ajouter au goût un peu de crème fraîche, finir de mixer.

Que vous utilisiez du potimarron ou une autre courge pour réaliser cette recette de velouté d’automne, conservez-les pépins de courge. Grillés au four avec du gros sel, ils seront parfaits pour un apéritif à petit prix. 

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