01/29/2023
  • 6
  • 40 minutes
  • 2 heures
  • Confirmé
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 6 blancs d’œufs 
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide très froide
  • 250 g de crème de marrons
  • 3 marrons glacés

La préparation de la recette

  1. Préparez la meringue : fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sucre en poudre. À la fin, incorporez le sucre glace à la spatule. Préchauffez le four à 100°C (th 3/4) et tapissez la plaque, formez à la spatule un nid de meringue de la taille d’une assiette. Enfournez pour 2 heures.
  2. Éteignez le four, entrouvrez la porte (calez-la avec une cuillère en bois) et laissez la meringue refroidir dans le four. Réservez la pavlova froide dans une boîte hermétique. Vous pouvez préparer la pavlova quelques heures à l’avance.
  3. Un peu avant de servir, montez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez délicatement la crème de marrons en ne mélangeant pas uniformément les deux crèmes, pour obtenir un effet marbré. À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, garnissez le creux de la pavlova de la chantilly aux marrons. Décorez de brisures de marrons glacés et servez rapidement

Que boire avec ?

Appellation : un rivesaltes ambré
Région : Languedoc-Roussillon

Pour réussir votre chantilly, le matériel et les ingrédients doivent être très froids.

  • Nos conseils pour réussir une meringue à tous les coups
  • La masterclass de Johanna Le Pape : la pavlova

Source: Lire L’Article Complet