Quels légumes se marient bien ensemble ?

Pas toujours simple d’associer les légumes entre eux… Voici nos conseils pour sélectionner les variétés de légumes les plus adaptés et qui se prêteront à merveille à vos prochaines recettes !

Après avoir appris la liste des fruits qui se marient bien ensemble, place à leurs copains : les légumes ! De manière générale, pour ne pas se tromper dans vos créations culinaires, on vous recommande d’associer des légumes issus de la même saison. La nature étant bien faite, ils ont tendance à bien se marier !

Comment classer les légumes ?

On sépare généralement les légumes selon leur texture, leurs origines ou leurs couleurs. On distingue 8 familles :

  • Les légumes à bulbe : oignon, échalote, ail…
  • Les légumes fleurs : artichaut, chou-fleur, brocoli…
  • Les légumes feuilles : chou, épinard, salade, endive…
  • Les légumes fruits : concombre, aubergine, courgette, tomate…
  • Les légumes tiges : asperge, céleri, fenouil…
  • Les légumes racine : radis, carotte, céleri-rave, betterave…
  • Les légumes tubercules : topinambour, pomme de terre…
  • Les légumes graines : haricot, petit pois, maïs, fève, lentille…

Quelles sont les meilleures combinaisons de légumes ?

Si les combinaisons préférées varient selon les goûts personnels, il est courant de retrouver des légumes ensemble. Voici la liste non exhaustive des meilleures associations :

  • Courges et champignons (de Paris, girolles, cèpes…)
  • Courgettes, aubergines, poivrons et tomates
  • Petits pois et carottes
  • Poireaux et pommes de terre
  • Artichaut, petits pois et fèves
  • Chou-fleur et brocolis
  • Patate douce et panais
  • Haricots, échalotes et pommes de terre

Et il existe bien d’autres ! N’oubliez pas aussi que les saveurs se décuplent avec l’ajout d’herbes aromatiques. Thym, basilic ou romarin sauront sublimer vos mélanges de légumes.

Nos meilleures recettes d’associations de légumes selon les saisons

  • Nos recettes aux légumes pour l’automne

L’automne voit apparaître de nombreuses variétés de légumes que l’on adore. Entre les courges, les légumes racines et les champignons, notre cœur balance ! Pour ne froisser personne, on craque pour des recettes de poêlées gourmandes où l’on associe tous ces délicieux légumes pour un accompagnement sain et coloré.

  • Nos recettes aux légumes pour l’hiver

Pour passer l’hiver de la meilleure des façons, on se tourne vers les recettes réconfortantes et qui vont nous réchauffer toute la saison. À nous les soupes et veloutés maison que l’on conserve longtemps ! En fonction de vos goûts et de vos envies du moment, laissez-vous tenter par un velouté de potimarron réconfortant, une soupe à l’oignon délicatement gratinée ou encore un cappuccino de champignons onctueux à souhait.

  • Nos recettes aux légumes pour le printemps

Au printemps, on commence à sentir le beau temps pointer le bout de son nez. L’occasion est donc parfaite pour se faire plaisir avec de belles salades composées. Mâche, courgettes râpées, petits pois, fèves, tranches de radis… Les bonnes associations ne manquent pas ! Nos coups de cœur ? Ces recettes de salades aux petits pois frais 100 % printanières !

  • Nos recettes aux légumes pour l’été

Les légumes du soleil, qu’ils soient travaillés en ratatouille, en tian ou déposés sur une pizza ou dans une base de cake sont toujours délicieux : poivrons de toutes les couleurs, aubergines blanches ou violettes, courgettes et tomates forment une sacrée équipe en cuisine. Sublimées par du piment, vos recettes devront ravir vos convives. Découvrez par exemple la recette de la chakchouka, une spécialité maghrébine qui sent bon le soleil et les vacances !

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