VIDEO Tous en cuisine : Cyril Lignac partage sa recette originale de la pizza roulée à la bolognaise

Tous en cuisine a repris sur M6 pour le plus grand bonheur des amoureux de la gastronomie… Et de Cyril Lignac ! Le chef avait fait fureur pendant le confinement et reprend donc du service. Ce mardi 1er septembre, il a choisi une recette aussi simple que gourmande : la pizza roulée à la bolognaise.

Cyril Lignac

Jérôme Anthony

Après une tarte au citron « simplissime », Cyril Lignac a choisi un plat qui mélange confort et gastronomie à l’italienne, tout ce qu’il faut pour se régaler en ce jour de rentrée. D’une simplicité renversante, cette création est aussi pleine de goût. Dans Tous en cuisine, de retour sur M6, le chef a montré comment il réalisait une pizza roulée à la bolognaise. Pour l’occasion il avait invité l’actrice Julie Ferrier et se trouvait à nouveau en compagnie de son acolyte Jérôme Anthony. Toujours dans la bonne humeur, comme à son habitude, le cuisinier a livré ses petits secrets pour un plat réussi.

Pour réaliser cette pizza roulée à la bolognaise il vous faudra les ingrédients suivants :

  • Un rouleau de pâte à pizza achetée ou confectionnée par vos soins
  • 450g de viande bolognaise cuisinée
  • 3 mozzarellas en boule ou 180g râpée
  • 1 oeuf
  • Du piment d’espelette
  • De l’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • De la salade
  • Du sel et du poivre
  • Du vinaigre et de la moutarde (pour la vinaigrette)

Vous devrez vous munir des ustensiles suivants :

  • 1 casserole
  • 1 spatule
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 couteau éminceur
  • 1 moule à manque
  • 1 pinceau
  • 1 ramequin
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 2 cuillères à soupe

Étape 1 : la farce

Laissez la pâte au frais jusqu’au dernier moment. Une fois sortie du frigo, étalez-la au rouleau en forme de rectangle. Découpez-là ensuite en quatre bandes. Au préalable, cuisinez la viande selon votre goût à la poêle. Saupoudrez ensuite la pâte de mozzarella avant de déposer la viande cuisinée.

Étape 2 : la mise en forme de la pizza

Prenez soin de disposer la viande bien au centre des bandes avant d’en rabattre les côtés et de les pincer les uns aux autres. Cela doit former des boudins allongés. Déposez ensuite ces boudins dans le moule à manque de sorte qu’ils s’enroulent sur eux-mêmes et que le pincement se trouve vers l’intérieur. Nappez le tout d’oeuf battu. Placez votre plat dans le four pendant 12 à 15 minutes. Une fois la pizza sortie, placez vos quelques feuilles de basilic ainsi que le piment d’espelette par-dessus.

Étape 3 : la préparation de la salade

Dans le saladier, préparez votre vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, puis l’huile et l’eau chaude, tout en fouettant le tout. Ajoutez-y à la fin les feuilles de salade avant de mélanger à nouveau. Après avoir disposé la salade auprès de votre pizza roulée à la bolognaise, vous êtes prêt(e)s à vous régaler !

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